La congelación es una forma eficaz de conservar los alimentos durante mucho tiempo y de retrasar la proliferación de microorganismos y enzimas que provocan el deterioro de los alimentos. Y para que los alimentos congelados conserven su sabor y textura, es recomendable consumirlos dentro de los 6 a 9 meses posteriores a la congelación; cabe señalar, sin embargo, que el tiempo de congelación depende del tipo de alimento. Pero, ¿sabías que algunos productos alimenticios nunca deben congelarse?

La conservación por congelación es un método antiguo que preserva la calidad, el sabor, la textura y el valor nutricional de los alimentos. De hecho, en el proceso de congelación, la baja temperatura bloquea el crecimiento de microorganismos, reduce las reacciones químicas y pospone al máximo las reacciones metabólicas celulares.
Sin duda, es esencial congelar alimentos que no pueden beneficiarse de una larga vida cuando simplemente se almacenan en el refrigerador. Pero algunas personas cometen el error de congelar ciertos alimentos que no deberían congelarse.

¿Qué alimentos no se deben congelar?

  1. Huevos

A diferencia de otros alimentos que se encogen cuando se congelan, los  huevos  se expanden y se agrietan y pueden explotar en sus cáscaras cuando se colocan a bajas temperaturas. Además, la clara de huevo se vuelve gomosa y no comestible.

  1. El queso

El queso congelado corre el riesgo de perder su textura y volverse quebradizo ante la imposibilidad de rebanarlo. Lo mismo ocurre con el  requesón cremoso  , cuya textura se modificará después de la congelación y puede volverse granulosa.

  1. El arroz

Contrariamente a la creencia popular, el sabor del  arroz  no mejorará si se congela, solo perderá su sabor y sabor y se volverá insípido y no comestible. Además, se recomienda consumir el arroz inmediatamente después de cocinarlo.

  1. Pasta

Tanto la pasta como el arroz pierden su textura y sabor cuando se congelan. Una vez descongelada, la pasta se volverá suave y blanda. Por otro lado, es posible congelar la salsa y cocer la pasta al momento de servir.

  1. la mayonesa

Las salsas cremosas no soportan estar congeladas y serán todo menos sabrosas cuando se descongelen. Se vuelven tan grumosos. Lo mismo ocurre con la nata para montar que se separa y cuaja como resultado del proceso de congelación y descongelación.

  1. Las patatas

Las papas, ya sean crudas o cocidas, se vuelven esponjosas y adquieren una consistencia arenosa cuando se congelan y luego se descongelan. Se vuelven incomibles y, por lo tanto, decepcionarán a todos los amantes de las papas que aman el sabor de este vegetal esencial.

  1. Verduras

Las verduras con un alto contenido en agua que se suelen utilizar para preparar bocadillos como la lechuga, el apio, el pepino, la cebolla o los pimientos dulces pierden su firmeza y su crujido. Así como las verduras contenidas en conservas no deben congelarse en su caja porque estas últimas pueden explotar. Por otro lado, una vez abierta la lata, es posible congelar el resto en un recipiente hermético.

Los mejores consejos de congelación

Según  bbcgoodfood , es fundamental seguir ciertas instrucciones de congelación para salvaguardar los alimentos conservando su frescura y sabor y, sobre todo, para evitar riesgos para la salud.

  • Enfríe los alimentos antes de congelarlos, ya que el calor liberado puede aumentar la temperatura del congelador y hacer que otros alimentos se descongelen. Coloque los alimentos cocidos en un recipiente ancho sin tapar en el refrigerador por un tiempo hasta que se enfríe y luego transfiéralo al congelador.
  • Nunca vuelva a congelar los alimentos crudos después de descongelarlos, ya que las bacterias pueden crecer muy rápidamente y, una vez devueltas al congelador, estas bacterias sobreviven y pueden volverse dañinas.
  • Los alimentos congelados por poco tiempo se pueden envolver en bolsas de plástico herméticas para evitar que entre aire y se queme la comida. Para una congelación más prolongada, es recomendable utilizar un embalaje especial para congelador.
  • Etiqueta los alimentos anotando el contenido y la fecha de congelación para volver a encontrarlos después.
  • Las  frutas  se pueden congelar pero lavarlas previamente. Después de descongelar, planee agregarlos a salsas o para hacer batidos debido a su textura que se vuelve pastosa después de descongelar.
  • Descongela tus platos en el frigorífico o en un recipiente en agua fría, que renovarás cada 30 minutos.
hogar