Un desayuno equilibrado o un brunch gourmet y saciante no puede prescindir de los huevos. ¿Eres más de huevo duro, pasado por agua o revuelto? ¿Pero tal vez prefiera una buena tortilla líquida preparada según las reglas del arte? Simple, con hierbas, tomate, champiñones, queso o tocino, ¡realmente no falta la elección! Puede parecerte trivial, pero no siempre es tan fácil hacer una tortilla perfecta, esponjosa y sabrosa. A menos, por supuesto, que utilices el truco de esta abuelita que marca la diferencia.

Aunque no es tan popular como  los   huevos  revueltos  , que son tan sencillos de preparar, la tortilla también es otra forma igualmente deliciosa de cocinar huevos. Pero mucha gente acaba tirando la toalla porque se puede convertir rápidamente en un auténtico quebradero de cabeza. O se pega a la sartén, o se cocina demasiado rápido, o su forma es improbable. Difícil, difícil conseguir una tortilla armoniosa y perfectamente lograda. ¿Cómo hacerlo apetecible y suave a la perfección? Sigue nuestra  receta .

¿Cuál es ese ingrediente “mágico” para tener una tortilla muy suave?

cocinar tortilla

La preparación de la tortilla francesa implica una técnica diferente a la americana. Si se quiere elaborar según las reglas del arte, es importante no descuidar ninguna etapa de preparación y sobre todo evitar ciertos errores.

Lo que diferencia a la versión francesa de la americana es que la primera añade un ingrediente importante: la mantequilla. Su textura es así más suave y su aspecto revela un color amarillo claro perfectamente uniforme, sin manchas marrones. Mientras que las tortillas americanas se doblan por la mitad, por el lado francés preferimos enrollarlas en forma ovalada o cilíndrica.

Pero antes de llegar allí, todavía es necesario lograr una cocción correcta e impecable. Para ello, confía en la experiencia de nuestras abuelas que siempre han utilizado un secreto muy especial para darle un sabor sabroso y único a la tortilla. De hecho, para lograr darle un lado “esponjoso” a su tortilla, deberá agregar un ingrediente secreto: la masa para panqueques.

¿Cómo cocinar la tortilla perfecta? ¡Aquí está la receta!

tortilla esponjosa

Ingredientes

  • 3 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de masa para panqueques

Preparación

  • Comience rompiendo los huevos en un tazón, luego agregue una cucharadita de agua y la masa para panqueques y mezcle con un batidor (o batidora eléctrica) durante 5 minutos. Asegúrate de tener una mezcla homogénea. Luego sazone con sal y pimienta.
  • Tome una sartén bastante profunda con bordes altos, agregue una cucharada de mantequilla: debe distribuirse con cuidado por completo en el molde (incluso en los bordes).
  • Cuando empiece a salir la espuma y la mantequilla esté a punto de dorarse, añade los huevos. Cocine por unos segundos hasta que se formen burbujas.
  • Ahora agite la sartén con un movimiento circular durante 10-15 segundos. Luego, como si estuvieras tratando de darle la vuelta a un panqueque, tira de la sartén hacia ti una y otra vez.
  • En esta etapa, los huevos se acumulan en el lado opuesto de la sartén y se enrollan entre ellos por los movimientos.
  • Momento clave: ahora debes integrar la tortilla al plato. Para tener éxito en esta delicada operación, gire la sartén, aleje el asa del plato para instalar la tortilla con la parte inferior hacia arriba. Ahí lo tienes: todo lo que tienes que hacer es sentarte a comerlo caliente. ¡Gracias a esta receta, tu tortilla es suave y sabrosa!

¿Quieres añadir algunos ingredientes?

Eso sí, si lo prefieres muy consistente, siempre puedes adornar tu tortilla con champiñones o queso. Solo recuerda integrarlos justo después de los movimientos circulares. Dado que la tortilla se armará muy rápido, el relleno debe estar listo y colocado directamente en el centro de la tortilla. Luego puede simplemente “enrollarlos” usando la misma técnica.