Al igual que la película de plástico para alimentos, el papel de aluminio estirable está presente en casi todas las cocinas. Flexible, práctica y versátil, esta herramienta se utiliza para una variedad de propósitos en el hogar, incluida la protección de los alimentos contra las bacterias y el almacenamiento en el refrigerador. Además tiene la capacidad de soportar temperaturas extremas, mantiene calientes nuestros platos, conserva el sabor de los alimentos y evita la infiltración de humedad o olores. Como la mayoría de las personas, probablemente esté acostumbrado a envolver sus alimentos en ese papel plateado y ponerlos en el congelador. Salvo que según muchos estudios, este gesto no está exento de riesgos. Descubra por qué el papel de aluminio no
Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, el papel de aluminio podría provocar la migración de pequeñas partículas de este metal al corazón de los alimentos envasados, y así acabar en nuestro organismo. Por tanto, este tipo de envase puede resultar tóxico para la salud. Mejor usarlo en pequeñas dosis. Es particularmente preferible evitar su uso para congelar alimentos.
¿Por qué no se debe envolver la comida en papel de aluminio antes de congelarla?
En términos absolutos, al resistir temperaturas muy frías, el papel de aluminio sería la opción ideal para conservar tus alimentos en el congelador, conservando su sabor y bloqueando los olores de otros productos. Sin embargo, múltiples estudios han demostrado que en contacto con ciertos alimentos, particularmente ácidos y salados, se pueden formar cristales de hielo, liberando los iones de aluminio que corren el riesgo de contaminar los alimentos. Esto se debe a que la acidez tiende a absorber el aluminio más rápidamente. Al penetrar en los alimentos, estas partículas potencialmente tóxicas podrían ser dañinas para el organismo y causar enfermedades.
Además, tampoco es recomendable congelar alimentos recién cocinados envueltos en papel de aluminio. Porque la temperatura aún caliente puede interactuar con esta lámina delgada y hacer que las partículas de metal se mezclen con la comida.
Sin embargo, esta exposición potencialmente tóxica al aluminio debe matizarse, porque no existe una advertencia real para la salud. Así que esto no es para descartar por completo la utilidad del papel de aluminio . De hecho, es muy práctico para enfriar, es decir, para alimentos almacenados en el frigorífico. También es muy demandado para enfriar alimentos secos y con poca humedad, sin formación de cristales de hielo.
Si realmente quieres usarlo para congelar ciertos alimentos, opta sobre todo por la congelación rápida que no perdura en el tiempo.
¿Cómo conservar los alimentos sin papel de aluminio y cuidando el medio ambiente?
Como sabéis, ante las cuestiones ecológicas, los gestos verdes son necesarios desde hace unos años. Para un entorno más saludable y menos tóxico, debemos intentar abandonar la cultura del descarte lo antes posible, reducir los residuos y centrarnos en alternativas más sostenibles.
Además, para participar a tu escala en salvar el planeta, tu comida puede congelarse sin envoltorio de plástico ni papel de aluminio . Hay opciones tradicionales, como usar telas de algodón, vidrio o papel. Incluso métodos más nuevos, como las bolsas de silicona de platino.
- Los envases de vidrio son una muy buena opción para almacenar alimentos en el congelador. El vidrio no capta olores, colores ni sabores. Como beneficio adicional, es duradero, 100% reciclable y sin riesgo de contaminación en los alimentos.
- Las bolsas de silicona también son muy útiles. Son perfectos para congelar cualquier tipo de alimento, ya que son antiadherentes. Por lo tanto, es el sustituto más sensato de las bolsas de plástico desechables para congelar.
- Los recipientes de acero inoxidable también son adecuados para congelar alimentos cocidos o frutas y verduras. Como beneficio adicional, no hay riesgo de explosión.
Es bueno saberlo : para preservar su salud, congele solo alimentos de muy buena calidad. Recuerda que nunca debes volver a congelar los alimentos descongelados, ya que esto aumenta su contenido de bacterias. Y esto también se aplica a los alimentos ya cocinados. Aunque el calor de la cocción eliminó los patógenos, la congelación inadecuada puede hacer que las bacterias vuelvan a crecer.
