Símbolo por excelencia de la cocina provenzal y mediterránea, el ajo ( Allium sativum ) es una hortaliza de bulbo muy fácil de cultivar en la huerta . Sin embargo, es importante saber en qué condiciones crece mejor si quieres cultivarla en tu huerto. De lo contrario, ¡podrías terminar con las manos vacías a la hora de preparar tu famoso plato principal de ajo asado al horno !
¿Cómo plantar ajos?
Hay varias variedades de ajo. No importa cuál elijas, la forma de plantar ajo es la misma.
Cada diente contenido en una cabeza de ajo constituye una semilla: esto se llama caieu. Sin embargo, no se recomienda usar ajo del supermercado, ya que la verdura podría estar infectada con un virus. Por lo tanto, es preferible comprar semillas en un centro de jardinería o de un productor orgánico.
Plantar ajo en un jardín.
El ajo debe plantarse en primavera o en otoño antes de las primeras nevadas. El lugar que elijas para plantar no debe estar cubierto, ya que el ajo prospera al sol en un suelo ligero y muy bien drenado. Unos días antes de plantarla, es importante remover bien la tierra. No se recomienda añadir estiércol, de lo contrario los nuevos ajos se pudrirán antes de alcanzar la madurez.
Cuando el suelo esté listo para sembrar, haz agujeros de 5 cm de profundidad y sepáralos a 15 cm de distancia. Si haces varias filas, deben tener una separación de 25 cm. Al insertar los dientes de ajo en los agujeros, asegúrese de colocarlos con el extremo puntiagudo hacia arriba y cúbralos con al menos 3 cm de tierra. Cada semilla produce una cabeza de ajo.
Tenga en cuenta que no es necesario regar el ajo, ya que le teme a la humedad y al agua estancada. Además, tenga en cuenta que el ajo no debe cultivarse en el mismo lugar año tras año.
Plantar ajo en una maceta
Realmente no puedes cultivar ajo en una maceta para obtener cogollos, pero es posible plantar algunos dientes para consumir los deliciosos tallos verdes de ajo cuando estén muy tiernos.
¿Cómo cuidar el ajo?
Independientemente de la estación que elijas para plantarlo (primavera u otoño), el bulbo de ajo requiere los mismos cuidados especiales:
- Es importante eliminar las malas hierbas tan pronto como aparezcan alrededor del bulbo.
- El ajo debe regarse solo en épocas de sequía severa.
- No debe haber agua estancada alrededor de las plantas de ajo. Para el ajo de otoño, por lo tanto, es especialmente importante estar atento en primavera, cuando la nieve se derrite: puede ser necesario cavar pequeñas zanjas para permitir que el exceso de agua se escurra.
- Cuando los tallos de las flores de ajo se enrollan sobre sí mismos (entre 1 y 2 vueltas), se deben recolectar las flores. ¡Estos son comestibles! Este paso permitirá que el bulbo crezca aún más.
Parásitos y enfermedades a tener en cuenta en el ajo
¡El mayor enemigo del ajo es el agua! De hecho, la mayoría de los problemas de cultivo ocurren debido a demasiada humedad y agua estancada. Por lo demás, el bulbo del ajo es bastante resistente y rara vez se ve afectado por agentes externos. Sin embargo, debe tener cuidado con el moho, la roya del ajo y el gusano de la cebolla.
¿Cuándo y cómo cosechar el ajo?
El ajo de primavera se cosecha en el otoño después de la siembra. Por su parte, el ajo de otoño se recolecta de 8 a 10 meses después de haber sido plantado, a principios del verano siguiente.
Para saber si es el momento adecuado para cosechar tu ajo, mira el follaje de tus plantas. Si se seca y se vuelve amarilla, el gran día está por llegar. Afloje aproximadamente la tierra alrededor de las cabezas de ajo para que se sequen mejor antes de sacarlas de la tierra.
No olvides: una vez cosechado el ajo, hay que dejarlo en el suelo con sus tallos y raíces de 2 a 3 días para que se seque bien. Luego, se puede cepillar y guardar durante varios meses en un lugar seco y ventilado. Tenga en cuenta que el ajo plantado en primavera generalmente se conserva más tiempo que el ajo de otoño, lo que produce una cosecha más abundante.
