Aunque los supermercados están llenos de quesos de todo tipo, uno mejor que otro, siempre es útil saber que es posible preparar en casa un excelente queso fresco , completamente natural y muy sabroso.
Para preparar queso fresco necesitas muy pocos ingredientes: leche, yogur y limón. El resultado será un queso excelente, que se puede utilizar para ensaladas, untado en pan o utilizado para otras preparaciones.
Ingredientes: 1 litro de leche entera fresca, 1 yogur natural, el zumo de medio limón, 1 gasa de algodón, un bol y un molde de unos 12 cm de diámetro.
Calentar la leche a una temperatura de 90 grados durante unos 15 minutos. Agregue el yogur y el jugo de limón, y mezcle bien.
Poner el horno a 90 grados, y verter toda la preparación en el molde. Hornear durante 2 minutos, hasta que el suero se haya separado y haya tomado un color amarillo.
Ponga la gasa sobre el molde y, colocando el bol debajo, vierta el contenido del molde directamente sobre la gasa. El suero caerá en el recipiente, mientras que el cuajo permanecerá en la estopilla.
Exprima bien la gasa para eliminar el suero. Vuelve a verter el cuajo en el molde, y ponle un peso encima (una jarra o botella llena). Llevar a la heladera por 30 minutos.
Retire el molde de la nevera y retire la gasa. Puedes agregar un poco de sal a la mezcla. Transfiera el queso a otro recipiente y déjelo reposar en el refrigerador por otras 8 horas.
