Cocinar con éxito pollo en el horno no siempre es fácil. Si se manipula incorrectamente, el pollo puede quedar duro, seco o demasiado cocido. Incluso se puede asar mal si la piel es muy grasa. Dicho esto, para preparar un buen pollo asado, que hará que todos estén de acuerdo, basta con un solo ingrediente. Descubre el secreto para tener un pollo crujiente y tierno.
En la cocina cada uno tiene sus secretos o trucos para que determinados platos sean un éxito. Este es el caso del pollo asado. De hecho, para tener un pollo crujiente y tierno, debes usar este ingrediente común.
¿Cuál es el secreto para tener un pollo crujiente y tierno?
Pollo asado crujiente. fuente: spm
Pero fue la adición de un ingrediente muy inusual lo que realmente marcó la diferencia: el bicarbonato de sodio. ¡ Buen bicarbonato de sodio ! Incorpora media cucharadita de este producto a una mezcla de ajo en polvo y cebolla en polvo (pimentón y hierbas provenzales opcionales) que mezclas con el pollo durante 1 hora antes de ir al horno.
¿Por qué funciona? Debido a que el bicarbonato de sodio es alcalino, eleva el pH de la piel del pollo, rompe los enlaces peptídicos y acelera el proceso de dorado, lo que significa que las alitas se pusieron más doradas y crujientes más rápido de lo que hubieran sido solas. El único problema es que el bicarbonato de sodio tiene un sabor intenso y desagradable cuando se usa en grandes cantidades, así que asegúrate de usar media cucharadita por pollo como máximo.
Pollo con carne tierna. fuente: spm
¿Cuáles son los otros consejos para tener un pollo tierno y bien dorado?
Además del bicarbonato, otros consejos pueden ayudarte a preparar un buen pollo asado, tal y como nos gusta a nosotros.
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Usa aceite de oliva para tener un pollo tierno
Para ablandar la carne del pollo, es recomendable utilizar aceite de oliva. Esto evitará que el pollo se seque durante la cocción. Para ello, sumerja una brocha en aceite de oliva y cepille las aves. Durante la cocción, recuerde también rociarlo regularmente con un chorrito de aceite de oliva, para evitar que la pulpa se seque. No abuses de esta grasa, para no quedar un pollo muy graso.
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Usa harina y mantequilla para dorar el pollo.
Para que tu pollo asado sea un éxito, recuerda cubrirlo con mantequilla antes de cocinarlo. Luego espolvorea un poco de harina sobre el pollo, para que la piel tome un color dorado al cocinar. Tenga en cuenta que si no tiene mantequilla, puede verter un poco de leche sobre el pollo, antes de espolvorear la harina. La leche ablanda eficazmente la carne de las aves.
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Rociar bien el pollo para dorar y ablandar
El jugo que sale del pollo servirá no solo para ablandar el pollo, sino también para dorarlo. Para ello, se recomienda rociar regularmente las aves con este jugo durante la cocción. Tenga en cuenta que para obtener este jugo, al poner el pollo en el horno, vierta un vaso pequeño de caldo en el plato, con el pollo. Cuando termine la cocción del pollo, evite rociar el ave para permitir que la piel se seque bien y quede crujiente como resultado.
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Elegir la temperatura correcta del horno para cocinar pollo con éxito
Para asar el pollo sin quemarlo, evita precalentar el horno. Después de haberlo empapado en jugo de limón, luego sazonado, póngalo en el horno, aún frío, luego comience a cocinar. Lo ideal es cocer el pollo a una temperatura suave de 140°, sin riesgo de que se queme.
¡Gracias a estos consejos, cocinar pollo ya no tendrá ningún secreto para ti!
