Los cereales son un ingrediente necesario en una dieta variada y equilibrada. Pero, ¿sabías que la mejor cocción de granos es al vapor? Síguenos para ideas de recetas.
Bol de arroz – Fuente: spm
¿Los cereales engordan?
Para nada. El aumento de peso resulta de la cantidad de cereal consumido. Es decir, cada persona necesita una determinada cantidad de cereales, para disponer de un mínimo de energía para realizar sus tareas diarias. Pero ciertamente no todos tenemos las mismas necesidades energéticas. Dependiendo de su peso, masa muscular o el trabajo que realice, una persona puede necesitar unas cucharadas de cereal para que le dure todo el día, o incluso un plato grande.
También hay que señalar que los cereales integrales son más interesantes porque contienen las fibras necesarias para un buen tránsito. Pero ten cuidado de no abusar de ella. En ocasiones, una dieta basada exclusivamente en cereales integrales provocará trastornos intestinales, diarreas, especialmente en personas con intestino sensible.
En conclusión, la regla es sencilla: escucha tu instinto para definir la cantidad de cereales necesaria para tu organismo, y varía los cereales: trigo, cebada, quinoa, arroz, centeno, espelta, lentejas, etc. Cada alimento tiene propiedades diferentes y por ello nos aporta distintos beneficios.
Cocción al vapor
La cocción al vapor es muy práctica para arroz, quinoa, espelta, cebada, lentejas, etc. También para ravioles o pastas (hechas con harina de trigo) como las plumas, sobre todo cuando se trata de pasta fresca. Esto se debe a que no son tan duras ni secas como la pasta normal y no necesitarán absorber tanta agua. Saben mejor y tienen un mejor valor nutricional también. Lo principal es hacerlo de la manera correcta. Para el arroz, la quinoa o la espelta, hay que remojar las semillas en agua durante una hora aproximadamente, luego se retira el agua y se añaden las especias elegidas para dar sabor a los cereales. La albahaca, la menta o las hierbas provenzales son ideales en primavera y verano. Atención, no remojo para raviolis o pasta fresca.
También es necesario añadir una cierta cantidad de aceite vegetal o mantequilla, es decir una grasa para obtener un mejor sabor y aportarte sus vitaminas y sobre todo sus ácidos grasos buenos.
Dejar reposar durante quince minutos. Luego cambia a vapor. El tiempo de cocción dependerá de la cantidad pero también del tipo de cereal elegido. Estos cereales se pueden conservar perfectamente bien en la nevera durante unos días. Así, puedes preparar una buena cantidad de arroz o quinoa, para reservar en el frigorífico, con el fin de utilizar la cantidad necesaria para las comidas de la semana. Es muy interesante sobre todo si tienes niños o una familia numerosa, ahorra un tiempo considerable en la cocina.
Consejo para recalentar sobras de pasta
La mejor manera de recalentar la pasta sobrante es con vapor suave. De esta forma, tu pasta no se sumergirá en agua, por lo que no perderá el sabor ni el de la salsa, ni se verá privada de esa humedad necesaria para que quede tierna. También es posible si han sido horneados, y especialmente para lasaña. También puede cocinar la pasta a medias, en agua, durante el fin de semana, por ejemplo, cuando tenga tiempo, y luego cocinarla al vapor durante unos minutos justo antes de comerla durante la semana. Esto te ahorrará tiempo y el sabor será prácticamente el mismo.
Ensalada de arroz – Fuente: spm
Idea de receta Ensalada de arroz
Una receta que es uno de los grandes clásicos de la cocina familiar y que, sobre todo, se puede preparar con antelación. El arroz se presta perfectamente al vapor, lo que le permite conservar todo su sabor. ¡Solo agregue tomates cortados en cubitos, atún, maíz, un huevo duro y la cena está lista! Un plato completo, nutritivo y sabroso. Para un mejor aporte nutricional, puedes añadir unas avellanas o pipas de calabaza ligeramente tostadas. Todas estas son fuentes de proteínas vegetales, vitaminas y ácidos grasos.
